martes, 24 de junio de 2014

Receta de macarons al café

Buenos días Piccadictos

Hoy, nos habéis pillado con las manos en la masa, preparando macarons al café. Como ya sabréis muchos, el macaron es una galleta tradicional francesa que se hace a base de clara de huevo, harina de almendra y azúcar. 

Así, que como buenas personas, compartiremos con vosotros la receta. Esto no significa que queremos que practiquéis en casa y nos traigáis muestras para corroborar que la receta esta bien, pero que siempre podréis hacerlo, no nos negaremos ^_^.
Así que si estáis dispuestos a pasar un rato agradable en la cocina, con el delantal puesto y con las manos en la masa, aquí os dejamos esta receta:

Para la galleta:
  • Clara de huevo, 500 gr. 
  • Azúcar glas, 800 gr.
  • Harina de almendra, 500 gr. 
  • Azúcar, 200 gr.
  • Extracto de café 50gr
Para el relleno:
  • Azúcar, 270 gr. 
  • Agua, 75 cc.
  • 3 huevos.
  • Manteca, 325 gr.
  • Extracto de café, 40gr. 
Procedimiento:
  1. Calentar el horno a 200º
  2. Mezclar el azúcar glas y la harina de almendra tamizada.
  3. Batir las claras a punto de nieve con el azúcar y el extracto de café.
  4. Mezclar con cuidado las dos preparaciones y rellenar una manga pastelera.
  5. Sobre la placa de silicona, distribuir los macarons. 
  6. Dejar reposar durante 30 minutos y cocer en el horno durante 15-18 minutos.
  7. Retirar del horno y enfriar. 
  8. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Verter el almíbar sobre los 3 huevos y dejar enfriar. 
  9. Una vez frío, agregar la manteca, el extracto de café y batir. 
  10. Una vez tenemos el relleno, solo tenemos que rellenar las galletas y... ¡¡mmm!
Hasta la próxima Piccadictos

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